Koriander celi, CMS, 250g

UPORABA

- Koriander je nadvse uporabna rastlina, saj lahko njen zeleni del uporabljam kot zelišče, semena pa kot začimbo. V azijski in arabski kuhinji ga zasledimo pri pripravi skoraj vse hrane, pogosto pa ga uporabljajo tudi evropski kuharji.
- Ima topel, mil, rahlo sladek okus, ki se zelo dobro meša z ostalimi okusi. Dobro se ujema s čiliji, česnom, ingverjem, klinčki, muškatnim cvetom in muškatnim oreščkom, pimentom in kumino.
- Zaradi sladkobne arome in pikantno-cvetličnega vonja se koriandrova semena uporabljajo tudi pri pripravi slaščic, kolačev in piškotov. Okus se odlično prepleta predvsem s cimetom, kardamomom, in ingverjem. V Angliji obstaja celo posebna mešanica sladkih začimb, s katero pripravljajo kolače in biskvite.
- Koriandrova semena se pogosto uporablja pri zelenjavnih jedeh in enolončnicah. Z njim lahko začinimo vse vrste mesa (svinjina, perutnina …). Zelo dobro se ujame tudi z sadjem ( npr. jabolka, agrumi) in zelenjavo. Njegov okus se ujema tudi z ostalimi začimbami, zato je pogosta sestavina tujih začimbnih mešanic.
- Ali ste vedeli, da so mleta koriandrova semena pogosta sestavina raznovrstnih svetovno znanih začimbnih mešanic? Nepogrešljiva so pri pripravi ras el hanouta, harisse, hkmeli-suneli, pri curry mešanich.

ZDRAVILNI UČINKI

- Ker vzbuja tek in spodbuja prebavo in izločanje želodčnih sokov, ga uporabljajo pri prebavnih težavah, tako ga ljudska medicina priporoča vsem, ki imajo neredno prebavo in jim hrana rada obtiči v želodcu.
-V Indiji je zelo razširjena uporaba koriandra pri zaprtosti, pri zdravljenju težav s hemoroidi, pri kozah in ošpicah – kjer deluje predvsem kot antiseptik in pospešuje celjenje.
- Koriander se v ljudski medicini pri različnih narodih uporablja proti bolečinam, predvsem proti zobobolu. Za izpiranje ust se uporavlja prevretek – torej se spet izkorišča njegovo antiseptično delovanje.
- V različnih kulturah so koriander uporabljale ženske za večjo plodnost. Koriandrov čaj so pile tudi ženske pred porodom.
- Ljudska medicina ga priporoča tudi pri revmatizmu in hudih bolečinah v sklepih.
- Po mnenju starodavnega slavnega zdravnika Galena pa ima koriander vpliv na celotno človeško telo. Zato so ga uporabljali kot afrodiziak in sredstvo za izboljšanje spomina.
- S koriandrom so v davnih časih ravnali z velikim spoštovanjem. Bil je nenadomestljiva zel pri raznih obrednih pripravkih. Kitajci so celo menili, da prinaša nesmrtnost! Stari Rimljani so ga darovali bogovom in menili, da zaradi omamnega vonja, ki se širi v prostoru ob prisotnosti koriandra (njegovega eteričnega olja) človek enostavno ne more lagati.

KORIANDER SKOZI ZGODOVINO

Ta dišavna in zdravilna rastlina je doma v severni Afriki, Aziji, Severni Ameriki, Avstraliji in seveda v južnih delih Evrope. Da je njena pradomovina tudi Evropa, pričajo številne jamske poslikave, med drugim Altamira v Španiji, ki jo krasijo številne 10.000–12.000 let stare poslikave, in da so jo naši predniki že tako zgodaj odkrili, potrjujejo sanskrtski zapisi, našli so jo tudi v grobnicah faraonov, ohranjena je sumerska klinopisna ploščica z receptom za juho s koriandrom, kot zdravilno in začimbno rastlino jo najdemo na egipčanskih papirusnih zvitkih, v starem testamentu, celo Babilonci so koriander gojili na svojih lepo urejenih visečih vrtovih, vrtove pa je krasil tudi Starim Grkom in Rimljanom. Iz tega lahko sklepamo, da je njegova pradomovina prav vzhodno Sredozemlje, saj iz tega področja izvirajo arheološke najdbe, ki so nastale v kameni, bronasti in železni dobi pa vse do antike.